把住病从口入关 过好健康每一天

食物中毒是由什么引起的？

细菌性食物中毒主要是细菌污染的肉、奶、蛋、水产品等动物性食物，少数是植物食物。
有毒动植物食物中毒主要是发芽土豆，未煮熟的四季豆。

食物中毒的特点
发病急，几十分钟或几小时之内出现中毒症状，发病人数集中，形成高峰。没有传染性，接触病人不发病，吃了同样的食物才发病。
什么是肠道传染病？怎么样预防？
肠道传染病主要有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、急性胃肠炎、霍乱等。

预防措施：
不喝生水，不吃变质食物。食物要煮熟煮透，不吃生冷食物。
生吃瓜果要洗净，餐具要经常煮沸消毒。
灭蝇，灭蟑，不吃蝇蟑爬过的食物。
饭前便后要洗手，不用手直接抓取熟食品。

预防食物中毒的“八要”“八不要”
“八要”：食物要新鲜；要现烧现吃；要烧熟煮透；熟食买回要蒸透再吃；剩饭菜要加盖冷藏，再吃要回锅加热；蔬菜要经清水洗净、浸泡后入锅；食具要洗净，用前用开水烫一下；食品、刀板、食具均要生熟分开防止细菌交叉感染。
“八不要”：不喝生水；不吃不洁盒饭、熟食；不生吃、半生吃水产品；不吃发馊变质食品；不吃含毒食品（发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、霉变甘蔗、未熟四季豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆）；集体食堂夏秋季不做凉拦菜；不把冰箱当作保险箱；农村夏季不自办酒席。